太い・つるつる・シャキシャキ・佐渡産・天然・根もずく

根もずくを御注文下さるお客様へ

この2~3年、海洋気象条件の変動により皆様には大変ご迷惑をお掛け致して居ります。

昨年、一昨年と不漁でしたが御予約を頂いた方には、大量発送は出来ませんでしたが少しずつですが皆様に発送させて頂く事ができました。

何しろ、自然の恵みですので、その時になってみなければ採れるかどうかも分かりませんので御理解下さい。
それでも予約下さる方は下記メールアドレスにメールにて御願いします。

根もずくの採れる時期は 5月中旬頃です。
ただ、昨年は海水温度が高く、採取が6月中旬に遅れました。
採れましたら私の方から連絡させて頂きますので、それまでお待ち下さい。

一昨年より容器の発泡箱が原油の値上がりで高騰し、また、昨年末より宅配で安価な『ゆうパック』でさえ配達料が値上がりしましたので、送料につきましては発送前に連絡させて頂きますので、このサイトの送料は参考にしないで下さい。

なお、このサイトは 2024年7月末日を持ちまして閉じさせて頂きます。
メールアドレス、電話番号は今迄通りに連絡が付きますので、御利用下さい。

mail : fudaosheng882@gmail.com
Tel : 090-5440-9225
郵便番号 952-2202
住 所: 佐渡市五十浦171番地
氏 名: 福 島  昇

お問い合わせ

佐渡の根もぞくとは

根もずくは、新潟県佐渡ヶ島沿岸の一部の岩場にしか生息しない海藻です。地元では、根モゾクとも云います。

一般のもずくと違い、太くてねばりが強く、独特の風味、食感、旨味が有ります。

水揚げ量が少ないため高級料亭やグルメ通の料理屋へと出荷され、地元にはほとんど残りません。一般市場に出回らないため、まぼろしのもずくとも云われています。

根もずくの中でも更に太いものは「極太」と言います。「極太」は水揚げ全体の10%程度しか無く、貴重品です。

根もずく

根もずく 極太


佐渡のねもずくの食べ方

1. 根もずくは、水分を極限状態まで取り除いて塩漬けにしています。
2. 塩抜きの時、水に入れますと約2倍の量になりますので取り出しの際は御配慮下さい。
3. 容器の袋はダブルファスナーになっており、ファスナー上部の溶接部をハサミで切り取ってください。
4. 必要分量を取り出し、残りはダブルファスナーを閉じて再度冷蔵保存して下さい。

【塩抜きの手順】
・食べる分量のもずくを流水で洗います。
・ボールに根もずくを入れ十分に水を注ぎます。
・30分ほど放置します。(呼び塩をするとより早く抜けます。)
・少し試食して塩が完全に抜けたか確認してください。
・塩抜き後、軽く水で流してください。
・湯通しをしてからお好みの調理をして下さい。

一般的な もずく と同様(酢の物、味噌汁、生姜和え、海藻サラダ等々)に調理してください。

「極太」は、めんつゆ漬、しゃぶしゃぶ、お吸い物、軍艦巻や天ぷらにすると、とろ~りとした粘りの舌触りとシャキシャキとした歯ごたえが、なんとも言えません。

根もずくの酢の物
根もずくのめんつゆ漬け
根もずくのみそ汁
根もずくのお吸い物
根もずくの天ぷら
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